我其實不太吃外面賣的粽子
誰叫自家包的粽子太好吃了!!
每年端午節外婆家總會包上250顆粽子分送親朋好友
我總會吵著要學，今年特地配合我時間(沒錯我就是這麼大牌)
廢婦總算可以回娘家學我外婆包粽子了。
外婆做菜完全沒配方，憑的是經驗老道，
還好我做菜也不用配方，就靠我的眼睛和味覺記憶了，
所以今天也只稍稍紀錄作法而已。
《蒸糯米》
圓糯米泡水一晚，讓米吸水，隔天將水倒掉，米放入木桶後中間讓他有凹槽。
中火蒸煮，15分鐘後開蓋以筷子戳洞，若太乾可灑點水，續蒸至35分鐘，
最後試試看米的Q度，若太硬可在灑點水蒸5~10分鐘。
《炒拌料》
爆香蒜頭，下金勾蝦、魷魚頭炒香，
加入白胡椒、醬油(或滷肉湯汁)、水、紅蔥頭煮滾，
讓醬色呈現深咖啡色，試試看需比一般口味重鹹一點。
《做油飯》
先倒入少許的拌料，倒入米飯，再淋上剩下的拌料，
將米飯與醬汁拌勻，這個超費力的!!!
《炒滷肉》
滷肉切小塊，可以比圖中的肉塊小一半都沒問題，
油多一點，以蒜頭爆香，加入肉塊，讓肉完全變白色，
加入白胡椒、醬油、砂糖調味，續主至肉熟透、醬汁稍微收乾入味。
我們家另外還有香菇、栗子，建議先以同樣的方式做香菇，
剩下的醬汁續作滷肉，滷肉剩下的醬汁再拿去蒸熟栗子，最不浪費。
私家肉粽主要的餡料有蘿蔔乾、鹹蛋黃、魷魚塊、魯肉塊、香菇，
摺好的粽葉，先放少許的油飯，再放入各種餡料，再鋪上油飯包成肉粽，
不過親朋好友實在是很麻煩，
有人指定要肥肉，有人蘿蔔乾還得炒辣，
根本就是客製化肉粽啊!!!
總共包了250個，米就用了快30斤，超誇張的~
聽說我媽和我阿姨們都沒人打算認真學，
他們也勸我不要學，以免自找麻煩
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