【食】品嘗台法混搭的驚喜，我在HERO Restaurant

位在南投市某個住宅區裡的HERO Restaurant ，

是這趟南投行的重點，

也可以說南投會成行，根本就是為了這間店啊!!!

主廚蕭淳元堅持以在台灣在地食材入菜的，

許多野菜都是自家栽培，

這些漂亮的花都吃得到喔!!

 

每季都會更換菜單，以套餐形式上菜，

套餐約1800左右，

這季是豬、牛套餐，那就各一吧!!

主廚蕭淳元曾在日本寶格麗Bvlgari IL ristorante待過，

回國後就在老家開業，菜式偏日法，更帶點台味，

結合台日法，重創意，更重選材，連牛豬用的都是台灣在地食材。

沒有特別的裝潢，簡單溫暖，

牆上照片可以窺見主廚在日本的生活。

這間Hero Restarunt還有另一間甜點烘焙店，叫英雄朱古力，

店裡可以看到他們的商品，喜歡的也可以試試看。

自家製的麵包，外皮酥脆有咬勁，

麵粉香氣中散出淡淡的橄欖油香，

走一個穩穩地路線。

每道菜上來時，都會仔細地介紹每一個食材，

並且會告訴你建議的吃法，感受到主廚對料理的用心。

我十分喜歡這道沙拉，

顏色繽紛、花團錦簇，不只視覺美麗，

味道層次上也豐富多變化

盤子上的每個東西都能吃。

底層切塊的黃瓜以真空製成，
小黃瓜片吃起來微酸，帶著紫蘇香氣，
周圍以為的配角其實都不簡單，
各種食用花都是自己種的，像是茉莉香氣淡雅。
如果有不知道的花類，都可以向店員舉手發問喔!!!

擺盤很法式，大量留白，跟我在法國吃到的擺盤很像。

熱前菜是尖梭魚，當天才進的漁獲，主廚經過切片處理，

煎得帶點生度，搭配吃起來魚鮮油潤，肉質細緻不乾，

當季的茭白筍上面撒上亞麻仁籽粉和辣椒粉，尾韻微辣。

最後再吃綠綠的葉子，叫紫龍香芥菜，帶著芥末的嗆辣味，我很喜歡。

這是菜脯蛋，我最喜歡的一道菜，很有想法，

這才是正港台灣STYLE，

底層是米糊，中間圓圓的是半熟的鹹鴨蛋，

淋上老菜脯油，和自製菜脯，

並撒上櫻花蝦，

先分開個品嘗一口試試味道，

立刻將所有食材混再一起入口品嘗，

菜脯、米糊、鴨蛋的香氣融合在一起，

不互相搶戲，各司其職，

第一口我就笑了~~是碗粿菜脯蛋的綜合版啦!!

以小卷、旗魚肉、碎肉主2天的番茄醬汁，

海鮮味重於番茄味，互相襯托，

吸管麵沾附滿滿醬汁，麵條帶生偏硬，

我自己是很能接受這種口感，

不過就要細嚼慢嚥，感受麵條與醬汁的融合了。

主菜有豬排和牛排兩款，豬肉搭配大頭菜醬汁，

選用的是吃素食與葡萄的在地豬里肌，

肉質軟嫩，紅糟味淡淡的。

我自己是比較喜歡牛排囉，選用在台灣牛肉

取的是紐約客部分，主廚建議五分熟最好，吃起來肉質軟嫩，

搭配周圍的醃漬桃李和甜菜泥，一起品嘗。

一樣是一個歪一邊的留白概念。

豬排搭配的甜點是香草檸檬磅蛋糕，香草味濃郁，帶點檸檬香氣，

吃起來濕潤軟嫩，上方的糖漬鳳梨搭配著一起吃，

也可以沾著周圍的焦糖醬一起品嘗，互相搭配吃出不同滋味

踏雪尋梅是牛排的甜點，

有紫蘇蛋白霜、酸梅汁、醃漬加州梅、酒釀四層，

口感迥異，各有滋味，一起入口十分協調。

姐姐負責外場、妹妹則是負責美術設計，

各有所長卻也搭配得很協調，

他們都還很年輕喔!!(這根本就在說自己也年輕)

總之，感覺得出他們的用心與熱情

為他們掌聲鼓勵鼓勵!!!!(拍手)

Hero真的是間很用心的店，
每道菜上來，都可以看到主廚在每一個食材上下的功夫，
就連小小的大蒜粒也是自家製，
每道菜幾乎可以看到六七種不同的烹調手法或食材搭配，
整份餐吃下來差不多要三小時喔!!來到南投就不要趕行程了，
放慢腳步享受旅行的優閒更好!!

來這裡要記得定位喔!!而且菜色幾乎每季都會換，
不要管今天吃了甚麼，就等待著主廚給你的驚喜就好了!!

HERO Restaurant 

南投市藍田街20號

0928-001-804