【食Ｘ作】橄欖油取代奶油，軟呼呼麵包

這本來不是今天計畫內要做的麵包啦，

但是礙於家裡沒有奶油了，（そんなこともあるなぁ～）

只好做了這個無奶油也無蛋的軟呼呼麵包，

考完丙級烘焙之後，其實再也沒有做過麵包，

畢竟享受過攪拌器和發酵箱的便利，

想到手揉還有發酵就有點累，

結果，麵包好柔軟好好吃喔！！！

A. 高筋麵粉300g、二砂(或三溫糖)1大匙、鹽1小匙、速發酵母粉1/2小匙

 B. 橄欖油1大匙、鮮奶220g                                                                          

烤箱預熱 200度，烤15~16分鐘                                                                  

                                 

高筋麵粉中加入糖、鹽，混勻後加入酵母粉混勻。                               

倒入鮮奶(54度-室溫，就是鮮奶最好的溫度)與橄欖油。

用手將所有材料混勻，直到沒有粉狀，會有黏度是正常的，靜置10分鐘。

食譜書上寫揉三分鐘左右即可，

但我為了保險起見，
揉了大概20分鐘到擴展程度，

盆子裡抹點橄欖油，放入麵糰。

將放麵團的鋼盆放入，一盆40度C的水中，上層蓋沾濕的布，發酵到快兩倍大。

 取出麵團，桌上灑點手粉，切割成六塊、滾圓，蓋上濕布，靜置20分鐘。

可以直接稍微整成圓形，若想要包葡萄乾(8g)，

就先壓扁擀平，鋪上葡萄乾後捲起揉成圓。

烤盤鋪烘焙紙，放上麵團，蓋上濕布，一樣放在40度的熱水上，

大約經過1小時，就可以長到快兩倍大了。

然後就可以送進烤箱等待囉!!

真的出乎我意料外的好吃耶!!

我想我突破不想做麵包的心理障礙了!!

食譜改自「ちょっとのイースト」で作るまるパンとベーグルの本    幸栄