【食X作】胡蘿蔔磅蛋糕戴著焦糖蘋果

明明超愛吃胡蘿蔔，

卻一次也沒做過胡蘿蔔磅蛋糕，

今天第一次嘗試分蛋法，

吃起來比平常作的磅蛋糕鬆軟很多，

擅自搭配了焦糖蘋果，滋味層次更多了。

A. 奶油130g、糖60g、蛋黃3顆、140g紅蘿蔔絲

B. 3顆蛋白、糖60g、鹽少許                               

 C. 麵粉170g                                                         

          D. 糖25g、水1小匙、蘋果1顆切片                               

烤箱遇熱 170度，烤55分鐘                                

食材D的糖與水煮成焦糖色，不要搖晃以免反砂，

熄火後放入蘋果，開中火煮至水分收乾。

食材A室溫軟化的奶油(手可壓下的程度，不能太軟)

加入砂糖後，打發至羽絨狀。

分次加入蛋黃打勻，避免油水分離，再加入紅蘿蔔絲拌勻。

食材B的蛋白打到硬性發泡，取1/3拌入蛋黃麵糊。

1/3過篩的麵粉加入麵糊中，分次交錯將蛋白與麵粉拌入麵糊中。

 磅蛋糕模鋪上烘焙紙，麵糊放入模裡，鋪上焦糖蘋果片。

以上下火170度烤55分鐘，依自家的烤箱調整時間長短，

以牙籤刺入沒有沾黏麵糊表示OK了。

之前都照著食譜書上的做法，頂多減糖減油，

這次自行改食譜，本來很擔心的，

吃起來還OK，至少層次蠻豐富的，但還有可以改進的地方，

胡蘿蔔應該再多一點的，焦糖蘋果應該再煮一次讓水分收得更乾，

麵糊沒有澎得很美可能是水分不足，

然後我也忘了加肉桂粉，只好在出爐後把肉桂撒在上面。