【作】不甜膩煎茶戚風

我向來蠻喜歡做戚風蛋糕的，

但前提是要有手持電動攪拌棒，

不然蛋白真的會打到手軟，

平常就用用蛋黃與蛋白分量相同的比例，

不怕有剩下的蛋黃，

分蛋時也要小心，蛋白裡絕對不能有蛋黃、水，

以免很難打發而失敗喔!!

軟綿的戚風蛋糕很容易受到好評喔!!

A. 蛋黃2顆、糖20g、麵粉40g、沙拉油25g、

                    B. 抹茶1小匙或煎茶2小匙、水40c.c.                                 

                                   C. 蛋白2顆、糖20g、鹽少許                                                             

烤箱遇熱 180度，烤25~30分鐘，直徑12公分戚風模型  

材料B的抹茶與水拌勻融化。   

材料A的蛋黃與糖打至顏色稍微發白，加入橄欖油、抹茶液拌勻

 再接著倒入過篩的麵粉拌勻

材料 C的蛋白與鹽打至泡沫狀，加入糖，打發至硬性發泡，

也就是立起來堅挺的程度。  

分三次將蛋白麵糊倒入蛋黃麵糊中拌勻，

倒入模型中入烤箱烤25~30分鐘。

 烤好後，記得拿出來倒著放涼，約一小時後才可取下，
可不要急著吃喔!!