【食X作】輕淺焙茶麵包帶點咬勁兒

昨天的麵包很成功，今天又來做一次，

不過今天做的是焙茶風味的麵包，

然後把昨天遺漏的小步驟全部補齊，

今天更好吃囉!!!!

所謂焙茶，是由以火烘製茶葉技術製作出來的茶葉，

目的是除去茶葉中的水分，提高香味，

我很喜歡這種茶香，清爽而自然。

A. 高筋麵粉300g、二砂(或三溫糖)1大匙、鹽1小匙、速發酵母粉1/2小匙

 B. 橄欖油1大匙                                                                                             

C. 熱水240g、焙茶10g                                                                                

烤箱預熱 200度，烤15~16分鐘                                                                 

將焙茶茶葉浸泡在熱水中，20分鐘後取出茶葉擰乾，

留下185g焙茶，放涼備用。

麵粉、糖、鹽混勻，下速發乾酵母混勻，

加入焙茶和橄欖油，以手混勻至沒有粉狀，靜置十分鐘。

揉了大概20分鐘到擴展程度，

盆子裡抹點橄欖油，放入麵糰，
將放麵團的鋼盆放入，一盆40度C的水中，
上層蓋沾濕的布，發酵到快兩倍大。
 取出麵團，桌上灑點手粉，
切割成六塊、滾圓，蓋上濕布，靜置20分鐘。

在整成更結實的圓形後，

 烤盤鋪烘焙紙，放上麵團，

蓋上濕布，一樣放在40度的熱水上，

大約經過1小時，就可以長到快兩倍大了，

這裡就是我在鮮奶麵包裡漏掉的步驟，

灑上一點水，麵團剪十字，就可以入烤箱烤囉!!

焙茶的味道雖然很不明顯，僅有淡淡茶香，

但是愈咀嚼麵粉香氣愈濃，外層咬起來酥脆，內層有咬勁兒，

比起軟軟的麵包，我更喜歡這種兩種口感的耶!!!

食譜取自「ちょっとのイースト」で作るまるパンとベーグルの本    幸栄