日本料理一直是我的最愛，
從家常、平價，到高檔一點的，都各有愛店，
這間一宗壽司，屬於高檔一點的，
久久總會讓我想再品嘗一下。
一宗壽司分為兩區，一區是板前壽司，套餐1500元起跳，
跟著師傅的步調，品嘗每一顆壽司的迷人滋味，
另一區則是單點，較為平價，餐點我吃過也很喜歡，
今天就不介紹，下次一定有機會。
每個人的座位前會放一塊石板，放著薑絲、白蘿蔔等漬物，
薑絲十分濕潤，薑味淡雅不嗆，我很喜歡，
帶酸帶鹹白蘿蔔吃起來偏脆，
今天還有情人果，不知道是不是不在季節上，
我覺得有點太軟香氣也不夠。
第一道是松露無花果沙拉，以松露醬與紅酒醋調製的醬汁，
雖然松露味不明顯，但是紅酒醋的香氣自然，
搭配帶點苦味與特殊氣息的芝麻葉，與甜甜的新鮮無花果，也十分合拍。
點了雪藏白啤酒，早就耳聞這款啤酒的美味，
是台灣製造的喔!!!
今天總算有機會品嘗一番，和一般啤酒的麥香不一樣，
濃郁自然而順口，清爽而酒香細緻，
搭配握壽司一點都不搶戲喔!!
一般像這種在板前品嘗的江戶前壽司，是不需要再沾醬，
師傅已經調味好，只要入口就行，
講到這裡，也不用以為這裡是多高級的料理店，
其實用餐時，輕鬆愉快，師傅也會稍微講解一下使用的魚類和食材，
而食材豐富新鮮，而且在爽朗輕鬆的氛圍下用餐，
才是品嘗江戶前壽司的意義。
對我來說最棒的壽司飯，
就是品嘗後只感受得到醋飯的香氣，
卻吃不到米飯，這裡雖然在最後仍有咀嚼米飯的感覺，
但整體來算真的是上乘之作了。
(左)比目魚柚子清爽的柚子香氣，風味清雅
(右)紅魽肚大根 吃起來爽口細膩。
(左)紫蘇花軟絲淡淡花香挺有趣，軟絲咬起來黏糯特別。
(右)燉煮波特菇 軟嫩鹹香。
(左)胭脂蝦 Q彈又香甜的胭脂蝦好讓人驚豔，搭配自製的蝦鬆，滿嘴濃郁的蝦味久久不散。
(右) 日本白魽 帶點油脂十分順口，魚香與蔥香交織。
師傅說這是重頭戲，真的超重的，
黑鮪魚上腹肉油脂超多，在我口中直接化開，
好讓人喜歡喔!!!(不可以再來一顆重頭戲嗎?)
尖梭魚以柚子醬、醬油醃漬，燒烤而成，肉質紮實，鹹香入味，
上頭的炸薑絲，入口沒甚麼特別，
底下的豆渣豆香味足，但也沒造成其他驚喜，
但誰叫我就是愛吃烤過的魚呢!!
我最愛的海膽登場了，海膽香氣在口中散開，
甜味十足，一點腥味都沒有，
我把這當第二重頭戲了，還有第三重頭戲嗎?
(左)北寄貝三吃 滋味口感各異，但是我對北寄貝沒有偏好，都怪上一個海膽太搶戲。
(右)炙燒星鰻 細緻的星鰻帶點焦香味。
牛蒡柴魚湯+自製肉丸，鮮美的柴魚昆布湯頭，豬肉丸紮實味美。
甜點是冬瓜桂花凍，淡淡的桂花香，我倒蠻喜歡的，
自製的梅子酸中帶鹹，怕酸的可別輕易嘗試，
後面模糊的哈蜜瓜我知道大家都會喜歡，偏偏我死都不碰，讓它繼續模焦吧!!
不定時會換菜單喔!!所以不一定吃得到跟我一樣的，但還是會讓你驚喜的~~
若要吃板前的菜色，最好定位喔!!
一宗壽司
台北市復興北路313巷37號
(02)8712-1011
周一休 11:30~14:00
18:00~21:00
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